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造成系統誤差的來(lái)源主要有以下幾點(diǎn)：方法誤差：方法誤差指的是由于食品理化檢驗分析方法本身導致的誤差，這個(gè)誤差是不可避免的，因此經(jīng)常會(huì )出現檢驗結果偏低或者偏高的情況。例如在食品理化檢驗中進(jìn)行重量分析時(shí)，沉淀的溶解就容易導致誤差;在滴定過(guò)程中沒(méi)有反應完全，或者因滴定終點(diǎn)與計量點(diǎn)不相符而導致發(fā)生副反應;高溫檢驗導致某些易揮發(fā)的物質(zhì)出現了揮發(fā)現象。

人為誤差這里所說(shuō)的人為誤差主要指的是在食品理化檢驗過(guò)程中由于檢驗人員的因素所導致的誤差，主要表現在以下三個(gè)方面：操作誤差：操作誤差指的是在正常操作的情況下，由于食品理化檢驗人員主觀(guān)因素導致的。例如檢驗人員由于對顏色觀(guān)察的敏銳程度就會(huì )導致誤差的出現;或者是在對食品試樣進(jìn)行稱(chēng)取時(shí)沒(méi)有進(jìn)行有效的保護，使食品試樣出現了吸濕等情況;在洗滌沉淀時(shí)沒(méi)有進(jìn)行充分洗滌或者過(guò)分洗滌均會(huì )出現誤差;在對食品進(jìn)行灼燒沉淀時(shí)沒(méi)有掌握好溫度;在食品理化檢驗過(guò)程中使用滴定管漏液前如果沒(méi)有進(jìn)行潤洗，則會(huì )產(chǎn)生掛液現象，在注入液體后容易導致使氣泡殘留在滴定管下端;檢驗人員在度數時(shí)仰視(或俯視)刻度等均會(huì )導致誤差的出現。

現如今食品安全已經(jīng)成為了廣大人民群眾尤為關(guān)注的一個(gè)方面，而且以往的食品安全事件已經(jīng)為人們敲響了警鐘，只有做好食品質(zhì)量與安全管理，才能夠有效消除食品安全隱患，讓廣大人民群眾吃到放心安全的食品。而食品微生物的檢測就是查找食品安全隱患的重要措施，在具體的檢測工作當中，必須注重多元方法的整合，保證規范的執行各個(gè)操作規程，落實(shí)檢測工作職能，提升檢測人員的總體素質(zhì)，為人們健康食品的需求。